A la maison, nous consommons énormément de quenelles : en gratin, en sauce, en rondelles frites, dans les poêlées ou autres. Il me semble que je n’avais jamais publié mes quenelles sauce aurore (au thermomix ou sans). Qu’à cela ne tienne !
Pour 2
6 quenelles
Sauce :
20g de beurre
20g de farine
250g de lait
1 càc de concentré de tomates
Sel, poivre, râpé
Au thermomix
Préparer la sauce aurore en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 3. Placer les quenelles dans un plat à gratin. Les napper de sauce puis de râpé et les enfourner 20mn à 200.
Sans le thermomix
Préparer la sauce aurore : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d’un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait et le concentré de tomates en remuant sans cesse. Cuire jusqu’à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Placer les quenelles dans un plat à gratin. Les napper de sauce puis de râpé et les enfourner 20mn à 200.
