Lorsque mon primeur me propose une cagette de nectarines bien mûres à 2 euros, j’accepte sans hésiter : je sais que je vais faire des heureux prochainement … C’est ce qu’il s’est passé avec cette confiture de nectarines à la vanille (au thermomix). Délicieusement sucrée. Même moi qui ne suis pas fan de confiture, je me suis laissée tenter, c’est pour dire !
Pour 2 pots
500g de chair de nectarines
500g de sucre confiture
10g de jus de citron
Les graines d’1 gousse de vanille
Dans un saladier, placer la chair de nectarines avec le sucre confiture et les graines de vanille. Mélanger puis laisser macérer 2h. Placer le tout dans le bol avec le jus de citron. Mixer 5s, vit 4 pour une confiture avec morceaux et 10s, vit 9 pour une confiture bien lisse. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage. Puis 7mn, 100, mijotage. Retirer l’écume formée, placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Les fermer bien hermétiquement puis les poser à l’envers sur un torchon pour qu’ils refroidissent.
